Ροξάκια














Υλικά

  • 500 γρ. γάλα
  • 25 γρ. ξηρή μαγιά (10 κ.γλ)
  • 3 αυγά
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κιλό αλεύρι
  • 2 κ.σ κακάο άγλυκο
  • 1 κ.γλ γαρίφαλο 
  • 1 κ.γλ. κανέλα 
  • 1 φλ. Καρύδια ψιλοκοπανισμένα

Για το σιρόπι:
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • Χυμό από μισό μικρό λεμόνι

Εκτέλεση


Ζεσταίνουμε το γάλα να χλιαρίνει. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και μέσα διαλύουμε τη μαγιά. Με το σύρμα χτυπάμε τα 3 αυγά καλά και τα προσθέτουμε στο μίγμα με το γάλα και τη μαγιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια εύπλαστη ζύμη. Κόβουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Παίρνουμε το ένα κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε και μέσα στρώνουμε το κακάο, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το καρύδι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να σκουρύνει η ζύμη και να ενσωματωθούν τα υλικά. Κόβουμε τη σκουρόχρωμη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα, σαν μακρύ χοντρό κορδόνι μήκους μισού μέτρου περίπου.

Παίρνουμε τα υπόλοιπα 2/3 της άσπρης ζύμης. Τη ζυμώνουμε και την χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι το ανοίγουμε μακρόστενο ώστε να μπορεί να τυλίγεται το λουκάνικο της σκουρόχρωμης ζύμης. Τυλίγουμε τα 3 λουκάνικα ζύμης στα αντίστοιχα κομμάτια ζύμης. Τα κόβουμε με το μαχαίρι σε κομμάτια 4 εκατοστών. Τα πατάμε με την παλάμη μας να γίνουν φαρδιά και πλατιά. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει, περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε τα ζεστά γλυκά μέσα στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε να ποτιστούν από το σιρόπι. Μετά τα αποσύρουμε από το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουν όλα τα ροξάκια.

Σχόλια