Παστίτσιο Light

Υλικά (για 6 άτομα)

• ½ κιλό μακαρόνια ολικής άλεσης
• 250γρ άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
• 200γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 100γρ πιπεριές ψιλοκομμένες
• 100γρ καρότο
• 1 μεγάλη τομάτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο κανέλα

Για την Μπεσαμέλ

• 5 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 0% χλιαρό
• 3 κουταλιές μαργαρίνη
• 1 κρόκο αβγού
• 150γρ τυρί τριμμένο
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
• λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε.
Για τον κιμά:
Βάζουμε σε κατσαρολάκι 2 κουταλιές λάδι και τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά να σωταριστεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα λαχανικά (καρότο, πιπεριές). Έπειτα προσθέτουμε την τομάτα πολτοποιημένη, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πολύ λίγη κανέλα. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά να ψηθούν.
Για την μπεσαμέλ:
Σε κατσαρολάκι βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε να ροδίσει. Έπειτα προσθέτουμε την μαργαρίνη και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Έπειτα προσθέτουμε το αυγό (χτυπημένο σε γάλα) ανακατεύοντας έως ότου δέσει η μπεσαμέλ.
Σε ταψί αλείφουμε λίγο λάδι. Απλώνω τα ζυμαρικά, από πάνω απλώνω το μείγμα του κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.



Θερμίδες: 400 kCal/μερίδα