Ατομικά μπουγατσάκια με ανθότυρο

Υλικά για 8 μερίδες

1 πακέτο φρέσκια ζύμη για μπουγάτσα
220 γρ. ανθότυρο φρέσκο,
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας μέλι,
1 κ. της σούπας ροδόνερο,
1 κ, γλυκού κανέλα,
1 αβγό χτυπημένο,
1-2 κ. της σούπας αλεύρι
1 αβγό χτυπημένο με 1 κ. της σούπας νερό

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μέτριο μπόλ ανακατέψτε το τυρί, τη ζάχαρη, το μέλι, το ροδόνερο, την κανέλα και το αβγό. Εάν δεν είναι πηκτό το μείγμα, προσθέστε 1 -2 κουταλιές αλεύρι. Ανοίξτε τα δύο κομμάτια της φρέσκιας ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε τετράγωνο των 40 εκ. Κόψτε κάθε κομμάτι σε 4 ίσα μικρότερα τετράγωνα (των 10 εκ.) Γεμίστε κάθε τετράγωνο με 1 γεμάτη κουταλιά από το τυρί και διπλώστε έτσι, ώστε να μας βγουν τρίγωνα η παραλληλόγραμμα, όπως προτιμάτε. Με ένα πιρουνάκι ή με τη ροδέλα για κοπή πίτσας πιέστε τις άκρες και για να κλείσουν αλλά και για να έχουν όμορφο τελείωμα. Αλείψτε με το αυγό και ψήστε στη λαμαρίνα του φούρνου για 15 περίπου λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η σφολιάτα. Σερβίρετε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου.