Τραγανές φουρνιστές πατάτες

Υπέροχες πατάτες σαν τηγανητές αλλά γίνονται στον φούρνο!

Υλικά

1 κιλό πατάτες
1/3 φλυτζάνι λάδι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Δεντρολίβανο
Αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα 8. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα μέσα στις πατάτες, αλλά να υπάρχει μια μικρή αντίσταση στο κέντρο. Στραγγίζουμε τις πατάτες καλά.
Τις βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να χτυπηθούν οι πατάτες μεταξύ τους(αυτό θα τις κάνει τραγανές όταν ψήνονται). Εναλλακτικά, ξύνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να δημιουργήσει τραχιά υφή.
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να κάψει. Με γρήγορες κινήσεις βάζουμε τις πατάτες στο καυτό λάδι και τις γυρνάμε ώστε να καλυφτούν με το λάδι. Εναλλακτικά βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες. Βάζουμε τις πατάτες στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Τις γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Πασπαλίζουμε με αλάτι, δεντρολίβανο και το ξύσμα από το λεμόνι και σερβίρουμε αμέσως.