Μηλόπιτα κλειστή

ΥΛΙΚΑ

Για την Ζύμη:

2 και 1/2 φλυτζάνια αλεύρι

1 αυγό  και 1 κρόκο

125 γραμμάρια βούτυρο

1 βανίλια

2 κουταλάκια baking powder

1 πρέζα αλάτι (ότι πιάσει το δάκτυλό μας)

4 κουταλιές σούπας γάλα

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

  

Για την γέμιση:

8-10 μήλα

3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι λεμόνι

κανέλα

γαρύφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το βούτυρο (προσοχή το βούτυρο πρέπει να βγει απευθείας από το ψυγείο) με το baking και το αλεύρι με τα χέρια μας ώστε να σχηματιστούν τρίμματα. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Πλάθουμε την ζύμη σε μία μπάλα και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. 

Στο μεταξύ κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα (αφού πρώτα τα ξεφλουδίσουμε), τα περιχύνουμε με λεμόνι, τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά όχι να λιώσουν. Στο τέλος ρίχνουμε την κανέλα και το γαρίφαλο. 

Βγάζουμε στην συνέχεια την ζύμη από το ψυγείο, την χωρίζουμε στην μέση και ανοίγουμε δύο φύλλα στο μέγεθος της ταρτιέρας ή της φόρμας που θα χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε το ένα φύλλο στην φόρμα μας ως βάση, το τρυπάμε με πιρούνι, από πάνω αραδιάζουμε τα μήλα και βάζουμε και το δεύτερο φύλλο από πάνω. Τρυπάμε με το πιρούνι σχηματίζοντας σχέδια και αλείφουμε με το ασπράδι που μας περίσσεψε από τον κρόκο. Ψήνουμε στους 180 για μία ώρα μέχρι να ροδίσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Καλύτερα να ανοίξετε το φύλλο πάνω σε λαδόκολλα για να μπορείτε να το βάλετε στην φόρμα σας. Δεν χρειάζεται απαραίτητα πλάστη, μπορείτε να το ανοίξετε και με το χέρι.