Μουσακάς με μπεσαμέλ χωρίς γάλα

 

Υλικά

Για τον κιμά:
1/2 κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι
2-3 ντομάτες ή 1 κονκασέ
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλάτι
πιπέρι
κανέλα (προαιρετικά)

μαϊντανός

Μπεσαμέλ:
2 κ.σ. φυτίνη
1 φλυτζ. αλεύρι
4 φλυτζ. νερό
1-2 αυγά

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να πιεί το ζουμί του σε μέτρια θερμοκρασία. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο μαϊντανό.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες (χοντρές). Αφήνουμε τις κομμένες φέτες αλατόνερο για τουλάχιστον 15 λεπτά και έπειτα τις στραγγίζουμε. Κατόπιν τις ψήνουμε στο φούρνο με λίγο λάδι στους 180° μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα ταψί βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες και από πάνω τον κιμά. Έπειτα μια 2η στρώση μελιτζάνες και τέλος ρίχνουμε τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 180-200 για 40-45 λεπτα, μέχρι να ροδίσει.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο  παραδοσιακός μουσακάς περιέχει μόνο μελιτζάνες και αρνίσιο κιμά. Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι κιμά θέλετε και σαφώς να τον εμπλουτίσετε με πατάτες και κολοκύθια που πρώτα έχετε τηγανίσει ελαφρά.