ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡIKHΣ!!

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΠΡΑΣΑΤΟ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΝΟΥΤΛΣ

ΦΙΛΕΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΑ ΚΑΙ ΤΡΙΑ ΤΥΡΙΑ

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΟΡΤΣΙΝΙ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΕΛΑΝΤΖΙ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ

-

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ - ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ(12)

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

http://www.sintagespareas.gr/sintages/afrata-tsourekia.html

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΒΑΨΙΜΟ ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΑΥΓΩΝ

2010-03-25T13:25:00.000+02:00

Πασχαλινά

Τα αυγά τα βάφουν οι νοικοκυρές τη Μ. Πέμπτη βέβαια υπάρχει και η λύση για τους μοντέρνους να τα αγοράσουν έτοιμα από το σούπερ μάρκετ εφόσον και πιστεύουν στη ποιότητα?.
Υλικά
· 1 φακελάκι βαφή
· Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου όπως προείπαμε
· 1.5 λίτρο ή 6 κούπες χλιαρό νερό
· 6 κουτ. σούπας ξύδι

Εκτέλεση

· Τα αυγά τα βγάζετε από το ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ τα πλένετε καλά και αν θέλετε για να μη σπάνε εύκολα, μπορείτε να τα βάλετε σε νερό με αλάτι.
· Μόλις το νερό που έχετε βάλει στη κατσαρόλα είναι χλιαρό τα βάζετε σιγά - σιγά μέσα (δεν τα αμολάμε γιατί θα έχουμε αυγά ποσέ ή ομελέτα) και βράζετε σε σιγανή φωτιά για να μη σπάσουν (για 15 λεπτά).
· Τα σουρώνετε (Καλό είναι να τα βράσετε την πρώτη μέρα και να τα βάψετε την επόμενη) και διαλέγετε τα γερά αυγά.
· Σε μια κατσαρόλα βάζετε το χλιαρό νερό, το ξύδι, τη βαφή και τα ανακατεύετε πολυ καλά.
· Τοποθετείτε τα βρασμένα αυγά σε μία στρώση στην λεκάνη και τα αφήνετε 5 λεπτά στη βαφή (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε φυλαράκια πάνω στα αυγά από διάφορα λουλούδια για να αφήσουν το σχήμα τους το έκανα κάποια στιγμή ανεπιτυχώς, χρειάζομαι προπόνηση ).
· Τα βγάζετε και τα αφήνετε να στεγνώσουν καλά μπορείτε να τα βάλετε στη καρτέλα που τα έχετε αγοράσει.
· Με τον ίδιο τρόπο βάφετε και τα υπόλοιπα.
· Συνήθως τα γυαλίζετε με λίγο λάδι ώστε να έχουν λαμπερό χρώμα.
· Τέλος μπορείτε να τα διακοσμήσετε με χαλκομανιες ή ζωγραφίζοντας (το διασκεδάζουν τα παιδιά).

Και προσοχή όχι απατεωνιές με ξύλινα αυγά.

Μαγειρίτσα

2010-03-25T13:17:00.000+02:00

Μαγειρίτσα

Συστατικά

1 συκωταριά (1.000-1.200 γρ.)
καρδιές από 2 μαρούλια
10 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μάτσο άνιθο
3 κ.σούπας ρύζι γλασέ
1/2 cup λάδι ελιάς
1 αυγό
λεμόνι χυμό
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Πλένω και κόβω την συκωταριά σε πολύ ψιλά κομμάτια. Βάζω νερό στην κατσαρόλα, προσθέτω την συκωταριά και αφήνω να βράσει αργά.
Μετά από 2 ώρες προσθέτω τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο, το μαρούλι, το ρύζι και το λάδι. Αλατοπιπερώνω και αφήνω να βράσει το φαγητό για 30΄ περίπου (μέχρι να βράσουν καλά και τα λαχανικά).
Χωρίζω τον κρόκο από το ασπράδι. Χτυπάω το ασπράδι σε μαρέγκα και προσθέτω 2 κ.σούπας νερό κρύο! Προσθέτω τον κρόκο και χτυπάω καλά. Ρίχνω και το χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνω στο μείγμα κουταλιές από το φαγητό, να ζεσταθεί καλά το αυγολέμονο. Το αδειάζω στη κατσαρόλα και ανακατεύω.
Αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις και είναι έτοιμο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή είναι της μαμάς μου! Το φαγητό πρέπει να βράσει πολύ ώρα σε χαμηλή φωτιά και όχι πολλά νερά για να βγει χυλωμένο.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ !!!

2010-03-25T13:10:00.000+02:00

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ !!!

Συστατικά

2 κιλά αλεύρι σκληρό
6 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
160 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 φακελάκια ξερή μαγιά
1/2 λίτρο ζεστό γάλα (πλήρες)
1 φακελάκι αλεσμένο μαχλέπι
το ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 φακελάκι κοπανισμένη μαστίχα
500γρ. κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
κροκάδι αραιωμένο με νερό για το άλειμμα
σουσάμι

Οδηγίες

Σε λεκάνη χτυπήστε τα αβγά με την άχνη για 3 λεπτά
Στο ζεσταμένο γάλα λιώστε τη μαγιά & προσθέστε το στη λεκάνη
Ρίχνετε και το λιωμένο βούτυρο
Προσθέστε και τα αρώματα (μαχλέπι, ξύσμα, μαστίχα)
Στο τέλος ρίξτε και το αλεύρι λίγο λίγο "παιδεύοντας" τη ζύμη με το χέρι για να απορροφήσει το αλεύρι
Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα μες στη λεκάνη και σκεπάστε με πετσέτα ή κουβέρτα
Αφήστε τη μες στο φούρνο που έχετε ανάψει στους 30 βαθμούς για 2ώρες περίπου
Πλάστε τσουρεκάκια ατομικά σε σχέδιο κρουασάν, σαλίγκαρο κ.λπ. ή πλεξίδες
Αραδιάστε τα σε βουτυρωμένο ταψί, ξανασκεπάστε τα και αφήστε πάλι στο ζεστό φούρνο (30 βαθμοί)για 1 ώρα ακόμη
Αλείψτε τα με αραιωμένο κροκάδι και πασπαλίστε με σουσάμι αν θέλετε
Ψήστε τα τσουρέκια στους 180 βαθμούς 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν

Λίγα μυστικά ακόμα

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμη και τα αβγά. Ιδανικό είναι το αλεύρι "Robin Hood", στα super markets,όμως και το κλασσικό σκληρό αλεύρι αρκεί.Το γάλα δεν πρέπει να κάψει. Μην ζυμώσετε τη ζύμη γιατί τα τσουρέκια θα σκληρύνουν,απλά με το χέρι την παιδεύουμε γύρω γύρω.Διατηρούνται λίγες μέρες εκτός κατάψυξης τυλιγμένα με μεμβράνη, κλεισμένα σε σακούλα.Διατηρούνται φρέσκα και στην κατάψυξη για καιρό

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!!

2009-11-13T11:30:00.000+02:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΜΠΙΣΚΟΤΑ - ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ(12)

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

2009-08-23T08:46:00.001+03:00

H Eleni Patelaki

Υλικά για 6 μερίδες:
1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, 1 κιλό πιπεριές, 6 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 1 κουτί ντοματάκια, 2 φρέσκιες ώριμες ντομάτες, 1 ποτηράκι ρετσίνα, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό φλιτζάνι λάδι, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Τρόπος παρασκευής:
1. Τσιγαρίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
2. Ξαναζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.
3. Προσθέτετε τις πιπεριές, κομμένες, το σκόρδο και ανακατεύετε.
4. Σβήνετε με τη ρετσίνα.
5. Βάζετε τις ντομάτες και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
6. Ρίχνετε το φαγητό σε ένα ταψί, προσθέτετε τις φρέσκιες ντομάτες και λίγη ρίγανη.
7. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Ψήνετε στους 250 βαθμούς για 45 λεπτά.
9. Σβήνετε το φούρνο, ξεσκεπάζετε και αφήνετε ακόμη 15 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Σερβίρετε αμέσως.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

2009-08-23T08:42:00.000+03:00

Voula Leivadarou

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

4 ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΜΕΓΑΛΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ
1 ΞΕΡΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ
2 -3 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΟΥ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
ΑΝΗΘΟ – ΔΥΟΣΜΟ – ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
2 ΑYΓΑ ΧΤΥΠΗΜΕΝΑ
1 ΚΟΜΜΑΤΙ ΦΕΤΑ ΣΕ ΤΡΙΜΜΑ
ΑΛΑΤΙ – ΦΡΕΣΚΟΚΟΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙ
ΑΛΕΥΡΙ ΠΟΥ ΦΟΥΣΚΩΝΕΙ ΜΟΝΟ ΤΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΤΡΙΦΤΗ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΣΟΥΡΩΤΗΡΙ,TA ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΛΙΓΑ ΛΕΠΤΑ ΝΑ ΒΓΑΛΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥΣ.
ΤΑ ΣΤΙΒΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ, ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ MIA ΛΕΚΑΝΗ KAI ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ ΥΛΙΚΑ. ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ – ΛΙΓΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΕΩΣ ΟΤΟΥ ΠΑΡΕΙ ΜΟΡΦΗ ΧΥΛΟΥ.
ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΑΝ ΠΡΩΤΑ ΔΕΝ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ.
ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ.
ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΗΓΑΝΙΣΤΟΥΝ ΠΡΩΤΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΙΑ ΠΛΕΥΡΑ ΓΙΑ 2΄ ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΛΛΗ.
ΤΕΛΟΣ ΤΟΥΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΜΕ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ ΓΙΑ ΝΑ ΣΤΡΑΓΓΙΞΟΥΝ.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!!

2009-08-21T15:21:00.000+03:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ !!

2009-08-21T15:20:00.000+03:00

Eleni Patelaki

ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ

Υλικά
300 γραμμάρια ψητό στήθος κοτόπουλου σε κομμάτια
2 κατσαρά μαρούλια
1 πορτοκάλια καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
1 ποτήρι του κρασιού ξύδι μπαλσαμικο
2 σφηνακια ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι
1 σφηνακι χυμό πορτοκάλι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μαρούλια και τα κόβουμε σαλάτα σε μεσαία κομμάτια. Προσθέτουμε τα τοματινια, το πορτοκάλι , και στην συνεχεία το κοτόπουλο, τα κουκουνάρια τα οποία τα έχουμε περάσει για λίγο από το τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο. Σε ένα σκεύος αναμειγνύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο , το μπαλσαμικο, το μέλι και ένα σφηνακι χυμό πορτοκαλί και τα αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν η σάλτσα δέσει περεχυνουμε την σαλάτα μας ( την οποία έχουμε αλατίσει και γαρνίρουμε με λίγο σουσάμι.
(για όσους έχουν διάθεση καλό είναι το σουσάμι να το έχουμε καβουρδίσει λίγο, προσοχή όμως να μην έχει καεί γιατί αλλοιώνει την γεύση και την μυρωδιά της σαλάτας μας).

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ!!!

2009-08-21T15:18:00.001+03:00

Elena Roka

750 γρ. κιμάς

2 αβγά αλάτι,

πιπέρι

125 γρ. ψίχα ψωμιού

μουσκεμένη και στιμένη

2 κρεμμύδια αλεσμένα

2-4 πρέζες ρίγανη

125 γρ. αρώματα αλεσμένα

όπως: καρότο, ντομάτα, πιπεριά, μαιντανό, σκόρδο, δυόσμο)

λίγο λάδι

ΟδηγίεςΖυμώνουμε όλα τα υλικά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε (στη σχάρα ή στο φούρνο). Σερβίρονται ζεστά με ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού ανακατεμένες με μαιντανό.

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ:

Υλικά
1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο σε νερό
1 σκ. σκόρδο τριμμένο
λίγη ρίγανη
2 φέτες μπέικον
1 μικρή πιπεριά πράσινη
1 κ.σ. τυρί φιλαδέλφεια
1 κομμάτι γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι,
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε λεκάνη αναμειγνύω τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω το μείγμα του κιμά πάρα πολύ καλά και αφήνω στην άκρη. Ετοιμάζω την γέμιση κόβοντας σε πολύ μικρά κομμάτια το μπέικον, την πιπεριά και το τυρί και τα βάζω σε μπωλ μαζί με το φιλαδέλφεια. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. Παίρνω ενα κομμάτι από το μείγμα του κιμά και το ανοίγω να γίνει αρκετά λεπτό και βάζω στη μέση λίγη γέμιση. Παίρνω άλλο ένα κομμάτι από τον κιμά και το πλάθω και αυτό λεπτό να σκεπάσει το πρώτο. Ενώνω καλά τις άκρες πλάθοντας με τα χέρια μου ώστε να μην ανοίξουν και χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Συνεχίζω έτσι για όλα τα μπιφτέκια. Τα τοποθετώ σε ταψάκι, τα περιχύνω με ελαιόλαδο και ψήνω μέχρι να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά για τα μπιφτέκια (6 μικρά μπιφτεκάκια):
½ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 πιπεριά πράσινη μέτρια
Αρκετό μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
φρέσκοΑλάτι
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΠιπέρι
½ κουταλάκι του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΡίγανη
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούστα1 όχι γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή Baking PowderΦρυγανιά τριμμένη περίπου 1 κούπα του τσαγιού και λιγότερο ώστε να πλάθονται τα μπιφτέκια
Υλικά για τις πατάτες:

Πατάτες
1 πορτοκάλι ολόκληρο καθαρισμένο
Χυμός από μισό λεμόνι
½ κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο
¼ της κούπας του τσαγιού νερό
½ κούπα του τσαγιού ουίσκι
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση:
Χτυπώ στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά και τη φρυγανιά και τέλος τα ανακατεύω όλα μαζί. Αφήνω τον κιμά για λίγο στο ψυγείο να σφίξει, κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις αραδιάζω σε μια γάστρα. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες στο μούλτι και περιχύνω με το μίγμα αυτό τις πατάτες. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω στους 180οC για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθω 6 μικρά μπιφτέκια, τα βάζω πάνω από τις πατάτες και ψήνω με κλειστή τη γάστρα για άλλα 30 λεπτά. Τέλος ανοίγω τη γάστρα για 10-15 λεπτά ώστε να πάρουν λίγο χρώμα τα μπιφτέκια μου.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!!

2009-07-16T22:13:00.001+03:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ !!

2009-07-16T12:57:00.001+03:00

Voula Xristina

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
ΥΛΙΚΑ
1 ΠΑΚΕΤΟ ΧΟΝΤΡΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ
500 γραμμ.
ΚΙΜΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ
2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
1 ΣΚΕΛΙΔΑ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ CON CASE 400 γραμμ.
1/3 ΤΟΥ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΟΝΙΑΚ
1 ΠΡΕΖΑ ΖΑΧΑΡΗ
ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ
1 ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ
1 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1 ΛΙΤΡΟ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ
4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ CORN FLOUR
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΒΟΥΤΥΡΟ
2 ΚΡΟΚΟΥΣΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΤΑ ΣΤΡΑΓΓΙΖΟΥΜΕ, ΤΑ ΛΑΔΩΝΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΑ ΚΑΙ ΤΑ ΣΤΡΩΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΤΑΨΙ Νο 32. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ. ΤΑ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΓΥΑΛΙΣΟΥΝ ΚΑΙ ΣΒΗΝΟΥΜΕ ΜΕ ΚΟΝΙΑΚ.ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ, ΤΟ ΔΑΦΝΟΦΥΛΛΟ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΣΙΓΟΒΡΑΣΕΙ ΜΕΧΡΙ ΝΕ ΠΙΕΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΚΑΙ ΝΑ ΜΕΙΝΕΙ ΜΕ ΛΙΓΗ ΣΑΛΤΣΑ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΜΕ ΧΟΝΤΡΗ ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ, ΤΟ CORN FLOUR, ΤΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ, ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΤΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΜΕ ΣΥΡΜΑ. ΑΦΟΥ ΒΡΑΣΕΙ, ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΚΡΟΚΟΥΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΑΠΟ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΣΤΟ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΤΑ ΛΑΔΩΜΕΝΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ. ΤΕΛΟΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ, ΠΕΡΙΧΥΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΠΑΣΠΑΛΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ ΤΥΡΙ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 – 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 40 ΛΕΠΤΑ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ.

2009-04-28T13:10:00.001+03:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ!!

2009-04-14T12:27:00.000+03:00

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ!!

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ

ΥΛΙΚΑ
• 1 συκωταριά
• έντερα
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 3 αυγά
• 2 λεμόνια
• Άνηθος (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και τα έντερα. Τα έντερα τα έχετε πλύνει πολύ καλά και τα γυρίζεται με ένα καλαμάκι ανάποδα. Προσθέτετε την συκωταριά και τα έντερα σε νερό βραστό και τα ζεματίζετε. Μόλις βράσει την ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια.
Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει
Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, ξερά και φρέσκα και τσιγαρίζετε τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα.
Προσθέτετε τα μαρούλια και τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνετε
Προσθέτετε 4 φλιτζάνια νερό
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν
Μόλις βράσουν ρίχνετε το ρύζι
Μόλις είναι όλα έτοιμα σβήνετε τη φωτιά, χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά.
Στύβετε τα λεμόνια, προσθέτετε τους κρόκους στην μαρέγκα και χτυπάτε
Προσθέτετε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού
Προσθέτετε λίγο λίγο ζουμί από την μαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς
Όταν έχετε βάλει αρκετό το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα
Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού .bg>

ΜΑικά:

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΗΣ ΜΑΤΑΣ!!
1 με το σβέρκο αρνίσιο κεφαλάκι
1 ολόκληρη συκωταριά(ες)
5 κουτ. Λάδι
2 φλ. Ψιλοκομμένο και ψιλοβρασμένο Μαρούλι
4 φρέσκα ψιλοκομμένα Κρεμμυδάκι(α)
3 κουτ. Ψιλοκομμένος Ανηθος
2 λεμόνια Χυμός λεμονιού
2 Αυγό(ά)
2 κουτ. Γιαούρτι
1 κουτ. Γλυκού Αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Βάζετε το κεφαλάκι κάτω από το τρεχούμενο νερό και το καθαρίζετε. Ανοίγετε το στόμα του και αφήνετε το νερό να τρέξει ως τον φάρυγγα. Ξεπλένετε καλά τη μύτη και τα αυτιά του, κόβετε τυχόν τριχούλες και το βάζετε σε βαθιά κατσαρόλα με νερό (να το σκεπάζει). Αφήνετε να βράσει, ξαφρίζετε, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

Στο μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα, ξεσταίνετε το λάδι ή το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, να μαλακώσουν. Προσθέτετε τα μαρούλια και σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά. Αφήνετε στην άκρη. Ζεματίζετε για 2-3 λεπτά τη συκωταριά και την κόβετε σε κυβάκια.

Ξεκοκαλίζετε το κεφαλάκι από τα μάγουλα και το σβέρκο. Σε κατσαρόλα ρίχνετε το μίγμα με τα μαρούλια, τη συκωταριά και το κρέας. Προσθέτετε 4-5 φλιτζάνια από το νερό που έβρασε το κεφαλάκι. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 20 λεπτά.

Σε μπολ βάζετε τα αυγά, το γιαούρτι, το αλεύρι και τον χυμό των λεμονιών. Ρίχνετε λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας, ανακατεύετε και αδειάζετε το αυγολέμονο στη σούπα, ανακινώντας συνεχώς την κατσαρόλα. Αφήνετε να βράσει για 1-2 λεπτά, να πήξει ελαφρά.

Πασπαλίζετε με τον άνηθο και σερβίρετε. (Ο άνηθος μπαίνει στο φαγητό τελετυταίος, γιατί, αν βράσει, μπορεί να πάρει δυσάρεστη μυρωδιά).

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ!!

2009-04-14T12:25:00.000+03:00

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ!!

Αρνάκι φρικασέ
Μερίδες:

Υλικά:	1 κούπα Λάδι 2 κιλά σε μερίδες Αρνάκι 6 δεμάτια φρέσκα (1 κιλό) Κρεμμυδάκι(α) ¹/2 κιλό Μαρούλι ¹/2 κούπας ψιλοκομμένος Ανηθος 2 Αυγό(ά) ¹/2 κούπας Χυμός λεμονιού
Τρόπος παρασκευής
Βάλτε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κομμάτια του αρνιού. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και μισή κούπα νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ, καθαρίστε, πλύντε καλά τα κρεμμυδάκια και τη σαλάτα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμυδάκια μπορείτε να τα ζεματίσετε προηγουμένως σε λίγο νερό και να τα στραγγίσετε. Ετσι το φαγητό γίνεται ελαφρύτερο. Ρίξτε τα μαζί με το μαρούλι, το άνηθο και το μαϊντανό στην κατσαρόλα με το κρέας κι αφήστε τα να βράσουν, χωρίς να λιώσουν. Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού, σ' ένα μπολ, ρίξτε μέσα σ' αυτά λίγο από το ζουμί του φαγητού κι αδειάστε τα επάνω στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις, ώστε το αυγολέμονο να πάει παντού, χωρίς να χαλάσει η εμφάνιση του. Σερβίρετε το αμέσως.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ!!

2009-04-14T12:17:00.000+03:00

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ!!

1200 γρ. (για όλες τις χρήσεις) Αλεύρι
50 γρ. φρέσκια Μαγιά μπύρας
6 Αυγό(ά)
300 γρ. Βούτυρο γάλακτος
300 γρ. Ζάχαρη
200 γρ. Γάλα
1 κουτ. Ξύσμα πορτοκαλιού
¹/2 κουτ. γλ. Αλάτι
1 κουτ. Μαχλεπι
κόκκινα Αυγό(ά)
1 Αυγό(ά)
σε φλούδες Αμύγδαλα

Τρόπος παρασκευής

Βράζετε το μαχλέπι για 2-3 λεπτά σε λίγο νερό, το σουρώνετε και κρατάτε 1 φλυτζανάκι του καφέ. Σε μπολ βάζετε το γάλα ελαφρά ζεσταμένο και διαλύετε μέσα τη μαγιά. Προσθέτετε λίγο από το αλεύρι και χτυπάτε ελαφρά να γίνει χυλός. Σκεπάζετε με πετσέτα το μπολ και το βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μπολ με το αλάτι και το ξύσμο πορτοκάλι. Προσθέτετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το νερό από το μαχλέπι και τον χυλό της μαγιάς. Ζυμώνετε να γίνουν αφράτη ζύμη. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και βάζετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο.

Ζυμώνετε πάλι και πλάθετε τσουρέκια στρογγυλά ή σε πλεξούδες. Βάζετε 2-3 κόκκινα αυγά σε κάθε τσουρέκι, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα, βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Αλείφετε με αυγό, πασπαλίζετε με φλούδες αμυγδάλου και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψετε.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!!

2009-03-28T12:50:00.001+02:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ

2009-03-28T12:49:00.000+02:00

Ρολό κιμά με γέμιση αυγά, καρότο,πιπεριά και μπέικον

Υλικα:
Για το ρολό500 γρ. κιμά
1 αυγό
3- 4φρυγανιές
1 μέτριο κρεμμύδι
και μια σκελίδα σκόρδο
1 κουταλίτσα μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές γάλα εβαπορέ
1 κουταλιά ξύδι
1 ντομάτα μικρή ψιλοκομμένη
Αλάτι
πιπέρι
ρίγανη δυόσμο
Λάδι

Για τη γέμιση
3 αυγά βρασμένα (σφιχτά)
1 πιπεριά κέρατο και ένα καρότο
Τυρί τριμμένο προαιρετικά

Συνοδευτικά
Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
Τρείς λωρίδες μπέικον
Αλάτι ,
πιπέρι,
ρίγανη
Λάδι,
λεμόνι

Εκτελεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τη φρυγανιά τριμμένη το κρεμμύδι και το σκόρδο περασμένα από το multi, το αυγό κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε το μείγμα όπως τα μπιφτέκια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου στρώνουμε το μείγμα του κιμά και προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης. Τυλίγουμε το ρολό και το τοποθετούμε σε ταψί προσεκτικά αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο και προσέχοντας να πάει στην κάτω μεριά το σημείο ένωσης του ρολού. Βάζουμε τις λωρίδες του μπέικον πάνω από το ρολό. Τοποθετούμε στο ταψί μας, γύρω από το ρολό, τις πατάτες με τα μπαχαρικά τους το λεμόνι και λίγο λάδι . Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα ή ώσπου να έχουν ψηθεί οι πατάτες . Καλό είναι να σκεπάσουμε το ταψί στην αρχή με αλουμινόχαρτο το οποίο θα αφαιρέσουμε λίγο πριν το τέλος του ψησίματος για να ροδίσει το φαγητό μας. Το ρολό μπορεί να ψηθεί και μόνο του και να το συνοδεύσουμε με βραστά λαχανικά, πιλάφι με σάλτσα ή ότι άλλο επιθυμούμε.

-
Ρολο Κιμα με Λαχανικα:

ΥΛΙΚΑ
Για τον κιμά:
500γρ Κιμά μοσχαρίσιο
2 μικρα Κρεμμύδια τριμμένα ή 1 μεγαλο
2 φέτες Ψωμί
1 Αυγό
1 κουτ. γλυκού Ρίγανη
1 κουτ. γλυκού Δυόσμο ξερό
1 κουτ. γλυκού Μουστάρδα πικάντικη
½ κουτ. γλυκού Κύμινο
½ κουτ. γλυκού Πιπέρι
2 κουτ. γλυκού Αλάτι
1 φλιτζ. Γάλα
2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο
1 μικρη πορτοκαλι πιπερια ή ότι άλλο χρωμα θελετε
Λιγο ξυδι
Λιγη φρυγανια τριμμενη αν εχει πολλα υγρα η ζυμη μας

Για τη γέμιση λαχανικών:

1 Καρότο μέτριο
1 Πατάτα μέτρια
1 Κολοκυθάκι
1 Πιπεριά πράσινη ή χρωματιστη
1 μικρή κονσέρβα
Μανιτάρια 4-5
Πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
1 φλιτζ. Φέτα τριμμένη
200γρ Κρέμα Γάλακτος light
2 κουτ. σούπας Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας Ελαιόλαδο
Αλάτι & Πιπέρι

Για την επικάλυψη:
1φλιτζ. Κασέρι τριμμένο
2 κουτ. σούπας
Φρυγανιά τριμμένη
2 κουτ. σούπας Γιαούρτι στραγγιστό
1 αυγό

Για γαρνίρισμα στο ψήσιμο:
5 Πατάτες
1 Λεμόνι
1 κουτ. σούπας
Μουστάρδα πικάντικη
2 κουτ. σούπας
Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε μουσκεύοντας τις φέτες ψωμιού στο γάλα. Μετά, ζυμώνουμε το ψωμί με τον κιμά, προσθέτοντας ακόμη το τριμμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το δυόσμο, το κύμινο, το αυγό, τη μουστάρδα το ξυδι την πιπερια καλα πολτοποιημενη στο μουλτι και τελευταίο το ελαιόλαδο. αν εχει πολλα υγρα η ζυμη προσθετουμε φρυγανια τριμμενη τοση ώστε να σφιξει το μειγμα και να πλαθετε. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο κομμάτι αλουμινόχαρτο στις διαστάσεις του ταψιού του φούρνου και το αλείφουμε με λάδι. Επάνω του απλώνουμε τον κιμά, πιέζοντας με τα δάχτυλα μέχρι να επιτύχουμε μία ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια του αλουμινόχαρτου. Μέσα σ’ ένα τηγάνι ετοιμάζουμε τη γέμιση: Τρίβουμε με το χοντρό μέρος του τρίφτη το καρότο, το κολοκυθάκι και την πατάτα. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και, αν χρειάζεται, και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε ελαφρά όλα τα παραπάνω υλικά σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, έως ότου εξατμιστούν τα υγρά τους. Μετά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, τέλος, τη φέτα θρυμματισμένη. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μία βράση. Στη συνέχεια, κόβουμε τις πιπεριές Φλωρίνης σε φαρδιές λωρίδες και τις τοποθετούμε επάνω στον κιμά, καλύπτοντας όλη την επιφάνειά του. Από πάνω στρώνουμε τη γέμιση. Με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, το οποίο ανασηκώνουμε ελαφρά, τυλίγουμε μόνο τον κιμά (όχι και το αλουμινόχαρτο μαζί) σε ρολό. Το σκεπάζουμε καλά το αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί, προσθέτοντας 2 ποτήρια νερό. Ψήνουμε για 30’ λεπτά στους 180 βαθμούς. Έπειτα, αφού το βγάλουμε από το φούρνο, αφαιρούμε με προσοχή το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε το ρολό με το μίγμα επικάλυψης, που έχουμε εντωμεταξύ ετοιμάσει, αναμιγνύοντας το γιαούρτι, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό και το τριμμένο κασέρι. Εάν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε γύρω από το ρολό ψιλοκομμένες πατάτες, τις οποίες έχουμε ανακατέψει με λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πικάντικη μουστάρδα. Τέλος, ξανατοποθετούμε το ρολό στο φούρνο, όπου το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 20΄ λεπτά.

ΡΟΛΟ ΜΕ ΔΥΟ ΚΙΜΑΔΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣΥΛΙΚΑ1.200 ΚΙΛΑ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΑΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΙΜΑ ΑΝΑΜΕΙΚΤΟ¾ ΦΛΙΤΖΑΝΙΟΥ ΓΑΛΑ ΦΡΕΣΚΟ1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ1 ΑΥΓΟ2 ΧΟΥΦΤΕΣ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ1 ΜΙΚΡΟ ΜΑΤΣΑΚΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ2-3 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ1 ΔΟΣΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣΑΛΑΤΙ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΠΙΠΕΡΙΑΥΓΑ ΒΡΑΣΜΕΝΑΕΚΤΕΛΕΣΗΔΙΑΛΕΓΟΥΜΕ ΚΙΜΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΑΠΑΧΟΣ, ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΜΗ ΣΤΕΓΝΩΣΕΙ ΤΟ ΡΟΛΟ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗ «ΣΚΑΣΕΙ» ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ. ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΝΕΡΟ Ή ΜΕ ΚΡΑΣΙ, Ή ΜΕ ΖΩΜΟ ΚΡΕΑΤΟΣ Ή ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ. ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΑΦΡΑΤΟ ΤΟ ΡΟΛΟ ΘΕΛΕΙ ΠΟΛΥ ΖΥΜΩΜΑ ΚΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΥΓΡΑ. Ο ΚΙΜΑΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΖΥΜΩΘΕΙ ΣΤΟ ΧΕΡΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ, ΓΙΑΤΙ ΜΟΝΟΝ ΕΤΣΙ ΘΑ ΚΑΤΑΛΑΒΟΥΜΕ ΑΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΚΙ ΑΛΛΑ ΥΓΡΑ. ΑΝ ΚΟΛΛΑΕΙ Ο ΚΙΜΑΣ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ, ΤΑ ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΡΟ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΟΥΜΕ ΣΤΟ ΖΥΜΩΜΑ Ή ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ.ΣΕ ΜΙΑ ΜΠΑΣΙΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΜΑΖΙ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΣΚΟΠΟ ΝΑ ΠΕΤΥΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΑΦΡΑΤΟ ΚΑΙ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΜΕΙΓΜΑ ΧΩΡΙΣ ΣΒΟΛΟΥΣ. ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΜΑΣ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΚΟΛΛΑΕΙ.ΣΚΕΠΑΖΟΥΜΕ ΜΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΜΕΝΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180ο C ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ.ΕΝ ΤΩ ΜΕΤΑΞΥ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑΖΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΡΟΛΟ, ΑΦΟΥ ΕΧΕΙ ΨΗΘΕΙ ΓΙΑ ΜΙΣΗ ΩΡΑ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΟΥΜΕ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΟ ΓΙΑ ΑΚΟΜΗ 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ.ΑΦΟΥ ΨΗΘΕΙ, ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΒΟΥΜΕ ΣΕ ΧΟΝΤΡΕΣ ΦΕΤΕΣ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΖΕΣΤΟ, Ή ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΑΝ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΝΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΚΡΥΟ ΣΕ ΜΠΟΥΦΕ. ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ ΤΕΛΕΙΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ, ΡΥΖΙ Ή ΠΟΥΡΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ.ΨΗΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΜΕ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΥΝΟΝΤΑΣ ΤΟ ΣΥΧΝΑ ΜΕ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ, ΤΟ ΠΡΟΦΥΛΑΣΣΟΥΜΕ ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ ΚΑΙ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΠΙΟ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ.

ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ

2009-03-28T12:47:00.000+02:00

ΕΛΕΝΑ ΡΟΚΑ

1 κιλό μέτριες μελιτζάνες 1/2 κιλό κιμά 1/2 φλιτζάνι λάδι 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι κρασί 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κονσέρβα τοματάκι 1 κουταλιά πελτέ 1 ξυλαράκι κανέλλα αλάτι και πιπέρι 2 φλιτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο 4 κουταλιές βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουτί γάλα εβαπορέ 2 φλιτζάνια νερό λίγο μοσχοκάρυδο 1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση

-Κόβετε τις μελιτζάνες κάθετα σε δύο κομμάτια-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πιρούνι για να μην σβολιάσει-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα-Αλατοπιπερώνετε-Σβήνετε με κρασί-Προσθέτετε τον μαϊντανό-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά-Αφαιρείτε την κανέλλα-Τηγανίζετε τις μελιτζάνες-Τις στρώνετε σε ένα ταψί -Από πάνω τις γεμίζετε με τον κιμά-Λιώνετε το βούτυρο-Ζεσταίνετε το γάλα διαλυμένο στο νερό-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιει το προηγούμενο -Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε-Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά-Πασπαλίζετε με τυρί-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!!

2009-03-05T21:24:00.000+02:00

ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ(3)

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΕΝΙΚΩΣ(39)

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ(5)

ΣΤΙΦΑΔΟ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΑΣ(16)

ΓΛΥΚΑ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ!

ΡΥΖΟΓΑΛΟ

ΡΕΒΑΝΙ

ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΘΑ ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!!!

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

Πατατοσαλάτα με τυρί και σαλατα με ζυμαρικά

2009-03-05T21:15:00.000+02:00