750 γρ. κιμάς
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ:
Υλικά
1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο σε νερό
1 σκ. σκόρδο τριμμένο
λίγη ρίγανη
2 φέτες μπέικον
1 μικρή πιπεριά πράσινη
1 κ.σ. τυρί φιλαδέλφεια
1 κομμάτι γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι,
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε λεκάνη αναμειγνύω τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω το μείγμα του κιμά πάρα πολύ καλά και αφήνω στην άκρη. Ετοιμάζω την γέμιση κόβοντας σε πολύ μικρά κομμάτια το μπέικον, την πιπεριά και το τυρί και τα βάζω σε μπωλ μαζί με το φιλαδέλφεια. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. Παίρνω ενα κομμάτι από το μείγμα του κιμά και το ανοίγω να γίνει αρκετά λεπτό και βάζω στη μέση λίγη γέμιση. Παίρνω άλλο ένα κομμάτι από τον κιμά και το πλάθω και αυτό λεπτό να σκεπάσει το πρώτο. Ενώνω καλά τις άκρες πλάθοντας με τα χέρια μου ώστε να μην ανοίξουν και χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Συνεχίζω έτσι για όλα τα μπιφτέκια. Τα τοποθετώ σε ταψάκι, τα περιχύνω με ελαιόλαδο και ψήνω μέχρι να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές
1/2 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό ανάμεικτο)
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο σε νερό
1 σκ. σκόρδο τριμμένο
λίγη ρίγανη
2 φέτες μπέικον
1 μικρή πιπεριά πράσινη
1 κ.σ. τυρί φιλαδέλφεια
1 κομμάτι γραβιέρα ή παρμεζάνα
αλάτι,
πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε λεκάνη αναμειγνύω τον κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνω το μείγμα του κιμά πάρα πολύ καλά και αφήνω στην άκρη. Ετοιμάζω την γέμιση κόβοντας σε πολύ μικρά κομμάτια το μπέικον, την πιπεριά και το τυρί και τα βάζω σε μπωλ μαζί με το φιλαδέλφεια. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά. Παίρνω ενα κομμάτι από το μείγμα του κιμά και το ανοίγω να γίνει αρκετά λεπτό και βάζω στη μέση λίγη γέμιση. Παίρνω άλλο ένα κομμάτι από τον κιμά και το πλάθω και αυτό λεπτό να σκεπάσει το πρώτο. Ενώνω καλά τις άκρες πλάθοντας με τα χέρια μου ώστε να μην ανοίξουν και χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο. Συνεχίζω έτσι για όλα τα μπιφτέκια. Τα τοποθετώ σε ταψάκι, τα περιχύνω με ελαιόλαδο και ψήνω μέχρι να ροδίζουν και από τις δύο πλευρές
-
-
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ
Υλικά για τα μπιφτέκια (6 μικρά μπιφτεκάκια):
½ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 πιπεριά πράσινη μέτρια
Αρκετό μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
φρέσκοΑλάτι
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΠιπέρι
½ κουταλάκι του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΡίγανη
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούστα1 όχι γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή Baking PowderΦρυγανιά τριμμένη περίπου 1 κούπα του τσαγιού και λιγότερο ώστε να πλάθονται τα μπιφτέκια
Υλικά για τις πατάτες:
Πατάτες
1 πορτοκάλι ολόκληρο καθαρισμένο
Χυμός από μισό λεμόνι
½ κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο
¼ της κούπας του τσαγιού νερό
½ κούπα του τσαγιού ουίσκι
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Εκτέλεση:
Χτυπώ στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά και τη φρυγανιά και τέλος τα ανακατεύω όλα μαζί. Αφήνω τον κιμά για λίγο στο ψυγείο να σφίξει, κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις αραδιάζω σε μια γάστρα. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες στο μούλτι και περιχύνω με το μίγμα αυτό τις πατάτες. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω στους 180οC για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθω 6 μικρά μπιφτέκια, τα βάζω πάνω από τις πατάτες και ψήνω με κλειστή τη γάστρα για άλλα 30 λεπτά. Τέλος ανοίγω τη γάστρα για 10-15 λεπτά ώστε να πάρουν λίγο χρώμα τα μπιφτέκια μου.
½ κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μέτριο
1 πιπεριά πράσινη μέτρια
Αρκετό μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
φρέσκοΑλάτι
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΠιπέρι
½ κουταλάκι του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούσταΡίγανη
2 κουταλάκια του τσαγιού (μικρό) ή ανάλογα με τα γούστα1 όχι γεμάτο φλιτζανάκι του καφέ μουστάρδα
½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ή Baking PowderΦρυγανιά τριμμένη περίπου 1 κούπα του τσαγιού και λιγότερο ώστε να πλάθονται τα μπιφτέκια
Υλικά για τις πατάτες:
Πατάτες
1 πορτοκάλι ολόκληρο καθαρισμένο
Χυμός από μισό λεμόνι
½ κούπα του τσαγιού ελαιόλαδο
¼ της κούπας του τσαγιού νερό
½ κούπα του τσαγιού ουίσκι
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Εκτέλεση:
Χτυπώ στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά και τη φρυγανιά και τέλος τα ανακατεύω όλα μαζί. Αφήνω τον κιμά για λίγο στο ψυγείο να σφίξει, κόβω τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις αραδιάζω σε μια γάστρα. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες στο μούλτι και περιχύνω με το μίγμα αυτό τις πατάτες. Κλείνω τη γάστρα και ψήνω στους 180οC για 30 λεπτά. Έπειτα πλάθω 6 μικρά μπιφτέκια, τα βάζω πάνω από τις πατάτες και ψήνω με κλειστή τη γάστρα για άλλα 30 λεπτά. Τέλος ανοίγω τη γάστρα για 10-15 λεπτά ώστε να πάρουν λίγο χρώμα τα μπιφτέκια μου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου